1土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清除整洁可用。2鸡肉用凉水泡去血水。3冷水好的鸡肉焯水后备用。4茄子去皮切成滚刀块、尖椒小块菱形块、葱头小块圈、葱姜切丝或者片。
5豆角用水掰成寸段。6土豆和胡萝卜小块滚刀块用水清除一下。
7热锅凉油，六成热放进花椒、大漆、桂皮炸香。8放进鸡肉煸炒。9煸炒到鸡肉本身的水分基本没了，放进配料、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10翻炒均匀分布后出有锅可用。11另起锅放进油少许，六成热放进葱姜炸香。
12放进豆角和胡萝卜翻炒。13等豆角变色后放进土豆。14土豆翻炒几下放进鸡块翻炒。15翻炒几下放进水，不要没过菜。
大火烧进并转小火。16等水将要没了，菜以煮了放进葱头和尖椒和盐盖锅。171分钟后重新加入鸡精，翻炒均匀分布才可。18出有锅装盘乱炖就好了！。
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